Ny hena natono angamba no fomba tsotra sy mahasarika indrindra hanomanana hena.Ny fijerena ny hena mikisaka eny an-tampon'ny vainafo mahamay dia tena maneno.
Inona anefa no mahasamihafa azy eo amin’ireo tapa-kena isan-karazany eo amin’ny sakafo?Iza no matsiro kokoa?
1. Sirloin, soroka, ロース
Ny ampahany amin'ny tenderloin dia mandrakotra faritra midadasika, izay teny ankapobeny ho an'ny hena manomboka amin'ny sisin'ny loha ka hatrany afovoan'ny andilana sy ny lamosina, na ny ampahany malaza sy ambony indrindra.Amin'ny ankapobeny dia mizara ho andilana soroka, andilany aoriana eo afovoan'ny lamosina (ribeye), ary andilana eo akaikin'ny andilana (sirloin).
Ny tenderloin dia miavaka amin'ny matevina sy malefaka, marefo sy manankarena ny tendany, ny tapany ambony dia toa misy tavy mangatsiaka be, ny fahitana maso dia tena tsara.Taorian'ny natsatsika dia feno ny hanitra, ny iray manaikitra, ny hena manankarena sy ny fofona matavy malefaka miparitaka amin'ny tendron'ny lela.Na atao sira na saosy dia tonga lafatra.
2. Ribeye, リブロース
Karazana henan’omby izy io fa anisan’ny karazana hen’omby efa mandroso indrindra, ka jereo manokana.Ny mason'ny taolan-tehezana dia matetika ny ampahany eo amin'ny soroka sy ny sirloin, izay fototry ny tenderloin.
Ny taolan-tehezana no faritra matavy indrindra amin'ny omby, noho izany dia marefo ny endriny, ny famirapiratana dia miavaka, ary ny fizarana tavy toy ny lanezy eny amin'ny lanitra dia efa mazava.Ny fofon'ny vava dia landy sy malama eo amin'ny vava, miaraka amin'ny tsiro mamy mahafinaritra izay mamela ny molotra sy ny nify hamerovero.Io no tena sarotra ny mitady tsiny.
Satria ny lafiny rehetra dia impeccable, ka ny fitambarana dia tena miovaova, manolo-tena manokana famafazana ranom-boasary makirana hohanina, ny marikivy tsiro ny voasarimakirana mahatonga ny tany am-boalohany tena manan-karena tsirony amin'ny ambaratonga ambony, ho mahafinaritra.
3. Sirloin, サーロイン
Karazana tenderloin ihany koa izy io, hena notapatapahina tsara miaraka amin'ny ribeye.Raha ny kalitaon'ny hena, ny sirloin dia manana ny kalitaon'ny hena tsara indrindra amin'ny tenderloins rehetra.
Ny hena dia malefaka sy malefaka, misy tavy be dia be, ary ny fofon'ny tavy dia hitambatra amin'ny hamamian'ny hena aorian'ny fandevenana, izay tena manankarena sy matsiro.
Ny soso-kevitry ny biby amin'ny sirloin dia ny fandrahoan-tsakafo azy amin'ny sira, izay mahatonga ny tavy ho malefaka sy malefaka ary mamy kokoa ny gravy.
4. Felix, ヒレ
Tenderloin miaraka amin'ny ribeye sy sirloin.Izy io dia miavaka amin'ny sakafo manta, malefaka sy malefaka tsy misy fofona.
Noho ny halemeny tsy manam-paharoa, ny fillet no tsara indrindra amin'ny henan'omby.Raha mijery ny sombin-kena hen`omby filet ao amin`ny lapoely, ny feon`ny sombintsombin`ny vava, dia toy ny marshmallow malefaka sy mazava mamy, dia tokony ho raozy mena ao am-pon`ny tsirairay.
Noho izany dia manoro hevitra ihany koa aho ny manompo miaraka amin'ny voasarimakirana na sira mba hanatsarana ny firafitry ny hena sy ny tsirony.
5. Steak hen'omby, kibon-kisoa, カルビ
カルビ dia teny midadasika izay mety ahitana ny kibon'ny taolan-tehezana eo anelanelan'ny taolan-tehezana, ny kibo matevina ary ny vondron'ny kibo anatiny eo ambanin'ny kibon'ny tongotra aoriana.
Ny kibon-kisoa taolan-tehezana dia mora, saingy ny tsirony dia mbola tsara, ary hajain'ny trano fisakafoanana barbecue isan-karazany sy ny fivarotana sakafo japoney.Na dia ny vidiny antonony aza dia afaka mankafy fifandanjana tsara amin'ny tsiro.
Ny kibon`ny henan`omby brisket kibon`ny kisoa, fanala mitete mitovy zaraina, ka na dia ny matavy dia somary be, nefa mbola tsy mahatsiaro ho matavy loatra.Rehefa mihinana barbecue ianao, raha tsy tonga amin'ny lovia misy hen'omby tsara dia misy zavatra tsy ampy foana.Rehefa mihinana hena ianao dia afaka mahatsapa ny elasticité marina sy ny gravy manankarena, ny hanitra manankarena.
Ny paty hen'omby no tena soso-kevitra hohanina miaraka amin'ny saosy, na saosy izany na saosy soja mamy dia tena tsara.
6. Hena telozoro, telozoro バラ (Super カルビ)
Io no karazana henan'omby na kibon-kisoa efa mandroso indrindra, matetika manomboka amin'ny taolan-tehezana voalohany ka hatramin'ny taolan-tehezana fahenina.Noho ny endriky ny triangular ny tapany, dia lazaina fa telozoro hena.
Miaraka amin'ny tavy fanala matevina toy ny loko fototra, mampiseho ny loko mena, ny gravy dia tena manankarena, no ampahany tian'ny mpanjaka biby yo.
Ny telozoro kely marinated dia tian'ny mpanjaka biby, ary miaraka amin'ny saosy mamy, dia tena fahatsapana avy any an-danitra.
7. Soroka anatiny, ミスジ
Ity dia ampahany amin'ny tongotry ny omby aloha, tena tsy fahita firy, ny omby iray amin'ny ankapobeny dia eo amin'ny 5 kg, ary ny fanala sy ny lanezy dia mizara mitovy, dia eo amin'ny 1 kg fotsiny.Noho izany, trano fisakafoanana barbecue avo lenta vitsivitsy ihany no manolotra ity ampahany ity.
Satria ny oram-panala sy ny fanala mamatotra ny hena tongotra mafy, ka manankarena amin`ny hanitra matavy, fa koa mahagaga chewy.Ny lela manontolo dia ho gaga amin'ny tsiro malefaka sy malefaka, tsy maintsy manandrana izany ianao rehefa manana fahafahana.
8. Hena faka, イチボ
Misy ihany koa ny hena vody, hena vody, manomboka eo amin’ny andilana ka hatrany amin’ny vodiny, ny ranjo vodiny.
Raha ampitahaina amin'ny tenderloin na steak na kibon'ny kisoa, ny hena rambony dia ambany kokoa amin'ny tavy ary matsatso kokoa, saingy tsy midika izany fa ny haavon'ny fanala dia ho kely kokoa, fa noho ny fifandraisana misy eo amin'ny vodiny, dia ny tsirony kokoa na latsaka. hafa ihany koa ny haavon'ny fitiavana.
Ny henan'ny rambony marinated an'i Miso dia afaka manentana bebe kokoa ny tsirony amin'ny alàlan'ny tsiro umami an'ny miso, ary manala ny sasany amin'ny tanta, ka ity ampahany ity dia atolotra ho an'ny tsiro miso.
9. tongotra aoriana, マルシンステーキ
Ao anatin’ny tapany ambany amin’ny vombony io.
Ny endri-javatra lehibe indrindra amin'ny kalitaon'ny henany dia ny mazava sy manify kokoa, ary iray amin'ireo ampahany tsy dia matavy loatra amin'ny henan'omby.Ny tsirony atsoina dia matevina sy mamy, afaka mahatsapa ny herin'ny hena mahia.Na dia tsy misy tavy azo ampiana aza dia mbola mendrika ny hanandrana ny haren'ny hena mahia, ary mino aho fa ho tianao koa izany.
10. Hena tongotra, モモニコ
Henan-tongotra noho ny asa be dia be, noho izany ny hena dia mafy kokoa, ny matavy afa-po dia tena kely, ny texture dia matevina, fa ny tsy fahampian-tsakafo dia tsy antitra, toy ny mpiara-miasa kely dia tokony ho tia ity ampahany.
11. Tava anatiny, ホルモン ampahany
Ity ampahany ity no tian'ireo tia hena sy mpihinana mavesatra
12. Hena diaphragm, ハラミ
Endrika voalahatra (teny mamarana) ny anarana iombonana taolan-tehezana.
Ny hena diaphragm avo lenta, ny hena dia mafy sy matevina, fa ny tavy dia manankarena amin'ny tavy, ary misy lanezy sy ranomandry tsara amin'ny hena.
Ny hena diaphragm masaka, ny fomba tsiro dia mitovy amin'ny taolan-tehezan'ny hen'omby, fa ny gravy dia manankarena kokoa, ary ny taviny dia ambany, ka malaza amin'ny karazan-tsakafo rehetra.
13. Lelan'omby, タン
Ny fototry ny lelan'ny henan'omby araka ny faritra samihafa dia hampiasa fomba fanapahana samihafa, azo zaraina amin'ny ankapobeny ny hena lela, ny hena lela sy ny hena fakany.
Ny tendron'ny lela dia mafy sy mafy, ary ny afovoan'ny lela dia malefaka sy elastika, ary ny ampahany ambony indrindra amin'ny lela dia sady mafy no malefaka, ary tena mitsako, ary ny ampahany ambony indrindra amin'ny lelan'ny omby.
Na manify na rehefa avy notapatapahina dia maika ny fitandremana ny hafanana, ary mangatsiatsiaka sy henjana ny hanina rehefa mety, ary tena matsiro rehefa voafafy voasarimakirana ary atsoboka sira.
14. Kibo volo, ミノ
Io no vavonin’ny omby voalohany, ary karazany malaza amin’ny tsinay.
Raha natsatsika tsara izy dia al dente, saingy mbola afaka mahatsapa ny hamaminy.
Noho izany, ny fomba fihinanana azy indrindra dia ny mihinana azy tsy misy saosy na sira.
15. Kibon'ny vola, ハチノス
Vavon-tantely faharoa izy io, ary noho ny bikany toy ny toho-tantely, dia antsoina koa hoe toho-tantely.
Ny kibon'ny vola na dia alohan'ny hanendasany aza dia mila karakaraina mandritra ny fotoana maharitra, amin'ity fomba ity ihany, mba hamoahana ny malefaka miaraka amin'ny tsiro matanjaka, fa koa ny fahatsapana malefaka.
16. Beef louver, センマイ
Ny louver no vavonin’ny omby fahatelo ary mila tsaboina mialoha ihany koa mba hanesorana ny hoditra mainty vao azo hanina.
Aorian'ny fanangonam-boankazo dia manandrana mamy sy matsiro, tena elastika, ary hajain'ny mpankafy maro.
Koa satria tsy manana tsiron-tsakafo ho azy manokana ireo louvers omby, dia safidy izany, fantatrao
17. Hen'omby tsinay be, シマチョウ, テッチャン
Ny mpiara-miasa kely tia tsinay lehibe tsy an-kanavaka dia tia ny tsirony, ny tsinay lehibe tsara rehetra dia feno elasticité, mihinana ao am-bava, ny gravy entin'ny tavy dia manankarena, malefaka ary matsiro.
18. tsinain'omby, マルチョウ
Tena mafy sy mitsakotsako izy io, fa ny olona tsy tia azy dia mety hahasosotra satria manaikitra hatrany.Na izany aza, ny olona tia ny tsinay kely dia mahatsapa fa ny tsinay kely dia hozatra kokoa noho ny tsinay lehibe ary mora hohanina.
Aty omby, レバー
Antsoina hoe Emperor of the viscera izy io, nefa toa malaza be any Chine koa izy io.Ny aty dia manankarena vitaminina A1, B1, B2 ary proteinina, ary manankarena amin'ny otrikaina.Ny atin'omby vaovao dia masaka raha vao atsoina, ary ny fidirana dia malefaka sy mamy, toy ny famihina malefaka hihazona anao mafy, ary tsy afaka mijanona ny olona.Raha tsy voakarakara tsara anefa izy dia hisy tsiro mangidy sy hazandrano.
20. Ox Heart, ハツ
Ny fibra dia manankarena, marefo ary malefaka, saingy maivana ny tsirony na dia eo aza ny tsinay.
Fotoana fandefasana: Oct-10-2023